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2017_06
14
(Wed)22:02

鉄分解消 鉄製鍋、鉄フライパンで調理 あっかんベーテスト

子供の頃母が「ぬか床」の中に大きな釘を入れて、鉄分を摂るのだよと話していた
ことをおぼろげに記憶していますが、鉄分不足にまつわる話と対策について以下の
番組がまとめていました。

6/6 テレビ朝日  みんなの家庭の医学

■プロローグ

ある30代女性  頭痛、耳鳴り、肩こり、息切れ、冷え、立ちくらみ、めまい、疲れやすい、
その他計14にも及ぶ不定愁訴が鉄分を摂取し始めて3ヶ月で息切れの症状がなくなり
半年後位には今まであった症状が全て改善された。


鉄分の健康効果 
  貧血による立ちくらみの改善が一般的
近年の研究
  鉄分をしっかり摂取➡ 様々な身体の不調を解消できる可能性あり  


世界で最も貧血患者が少ない ➡ 鉄分による貧血防止ができている国
                       第一位は アメリカとチリ  *WHO世界保健機構のデータ

日本は鉄分不足大国  世界ランキングで54位なので


健康な人の鉄分の量はパチンコ玉1個 約5g 
   鉄分は血液の中に60~70%入っている




■江戸川病院 腫瘍血液内科 副部長
   明星 智洋先生    貧血から白血病に至るまで血液のエキスパート

  地球の重さの30%は鉄、水は0.02%

  これまでの考え            近年の考え
植物は光合成だけで増殖する  ➡  植物は鉄分がないと増殖できない

鉄の役割
 .全身に酸素を運ぶ
   血液の中のヘモグロビンが鉄とタンパク質でできている

ヘモグロビンの量は血液検査でわかるが、簡易的には以下の方法でわかる

➡ あっかんべー テスト 

  実際の医療現場でも行われている検査法
 
  ①まぶたの下を指で押し下げる
  ②白目の下側のまぶたの内側を見てそれが赤ければ正常

  *貧血の場合は白くなる 正常値の半分位
  
  
■アメリカ 取材

  一般家庭の朝食
  ①食パン-------日本の食パンの4倍の鉄分が含まれていた
                 日本0.6mg➡  アメリカ2.4mg

  ②シリアルを食べている
     シリアルとは---コーンフレークなど穀物を加工した食品
       *アメリカのシリアルには磁石にくっつく程の鉄分が含まれていた

スーパーでもあらゆる食品に鉄分が入っていることが確認できた
   その理由 
       1940年代 国民の栄養状態の悪化が社会問題になった
       ➡フランクリン・ルーズベルト大統領が鉄分に着目し、小麦粉への鉄分等の
        添加を義務化した ➡ 健康状態の悪化を改善

■鉄が吸収されやすい食材又は吸収されにくい食材か

 ○吸収されにくい食材                ○吸収されやすい食材  
 ほうれん草、ひじき、切干大根、小松菜       鶏レバー、牛肉、マグロ赤身、豚レバー
 野菜や海藻に含まれる鉄分              動物や魚に含まれる鉄分
   非ヘム鉄                         ヘム鉄
  1~8%の吸収                        10~30%の吸収

 日本人が食事から摂る鉄分は吸収率が低い非ヘム鉄が約85%で
 鉄分不足は日本人の食習慣にも理由があった

■鉄分不足による貧血を約8割も改善した国 カンボジア

  3つの村で食材に頼らない方法で8割の人が鉄分不足を改善
  カンダール州バコウ村を取材

  ライギョのスープには鉄分が約2.5mg入っていた 食材の段階では約0.9mg 

  スープに鉄分が多く含まれていた理由は、ラッキーアイアンフィッシュという鉄の塊を
  食材を入れる前の鍋に入れて沸騰させたから。 全長8㎝、重さ約250g
  鉄を入れた時間、約10分


   使用しているバコウ村の主婦の話
    以前は毎日のように頭痛とだるさに悩まされていたが
    ラッキーアイアンフィッシュの使用で3ヶ月位

■おすすめの鉄分補給法
 1.味噌汁を鉄鍋で作ると  1杯分で4.43mg 日本人女性の鉄分推奨量10.5mgの約半分がとれる

2.鉄のフライパンで焼きそばを作ると 2.3mgと約2倍にアップ
  

■注意
 鉄分は摂りすぎると様々な症状が現れることもある
 サプリメント摂取の際は摂取の目安を守ること

**鉄製の調理器具がないので、ここはやはり大きな釘の出番かなと
 思ったりします。それにしても鉄分不足の解消で様々な不調が改善される
 ことは素晴らしいです。**
   
 
     

C.O.M.M.E.N.T

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